Adicción a los Carbohidratos" ¿Cuales son tus vicios en la comida?

[KUKY]

¿SUFRES DE ADICCION A LOS CARBOHIDRATOS?

Las dietas bajas en grasa han sido populares desde inicios de los años 70s. Típicamente estas dietas son elevadas en carbohidratos, pueden aumentar los depósitos de grasa en el organismo y contribuir al problema de obesidad.

Siente si tienes la necesidad de comer pan, pasta, cabritas(popcorn), chocolate, papas fritas y otros carbohidratos, Quizás estes en el grupo de personas que desean perder peso y les es prácticamente imposible. La respuesta puede estar en el "tipo " de carbohidratos que consumes.

Una parte de la energía que obtenemos con los alimentos es utilizada para la reparación celular, reproducción celular y mantenimiento de las funciones corporales de los diferentes sistemas. La otra parte de la energía es depositada en forma de grasa en el tejido adiposo para futura utilización.

En condiciones normales, estos dos sistemas trabajan en armonía. Cuando comemos carbohidratos, estos se metabolizan y producen elevación de azúcar (glicemia) en la sangre. La hormona insulina es liberada al torrente sanguíneo, para llevar la glucosa a las células, producir energía, o almacenar la energía no utilizada en el tejido adiposo (graso).

Una vez completado el ciclo, los niveles de insulina en sangre "caen" y una segunda hormona llamada glucagon entra en acción para "gastar" la energía depositada en forma de grasa en las necesidades del organismo. Estos dos sistemas tienen que trabajar en balance.

El problema es que estas dos hormonas no siempre actúan en balance y el exceso de la insulina puede limitar la salida de glucagon. Cuando los niveles de insulina continúan elevados en la sangre, los órganos y músculos se defenderán creando la condición llamada "resistencia a la insulina", la glucosa no llegará adecuadamente a los órganos y el músculo y el exceso de glucosa en la sangre, será convertida en grasa (la persona ganará peso). Este es el círculo vicioso de la adicción a los carbohidratos que es imposible de quebrar sin un entendimiento del padecimiento.

Investigaciones de los doctores Richard y Rachel Heller (The Carbohydrates Addict's Lifespan Program) indican que aproximadamente el 75% de las personas con exceso de peso y 40% de las personas con peso normal son adictas a los carbohidratos. Un dato es común: miles de personas son adictas a los carbohidratos y su problema "no" es reconocido, diagnosticado o tratado.

El paciente con adicción a los carbohidratos, sentirá hambre rápidamente después de comer, porque los niveles de azúcar son "barridos" de la sangre por el exceso de insulina. Se puede producir "hipoglicemia" (bajos niveles de azúcar en sangre), que inducirá a la persona a comer de nuevo y continuar el círculo vicioso.

Los pacientes con este problema tienen mucha dificultad en "parar" de comer carbohidratos, una vez que inician. Se comen la caja completa de galletas o el paquete completo de papas fritas, sin tener control, hasta que sus cuerpos se sienten "satisfechos".

Los doctores Heller anotan que estas personas no tienen la "culpa" de lo que les sucede, el exceso de insulina producido por el elevado índice glicemico de los carbohidratos que consumen, no es debido a "falta de control" del individuo, es simplemente una respuesta fisiológica.

Estas personas reportan que muchas veces comer alimentos que no necesariamente les gustan, pero obtienen la sensación de "alivio" una vez que los consumen.

El índice glicemico de los alimentos es una medida basada en la respuesta inmediata en los niveles de azúcar en sangre (glicemia). Hay diferentes instituciones que han dedicado años de estudio para la valoración de la respuesta glicémica de los diferentes productos y alimentos de la dieta moderna.

Los carbohidratos que se digieren rápidamente tienen los más altos índices de glicemia, (los niveles de azúcar en sangre se elevan rápidamente). Los carbohidratos que se digieren más despacio, liberan la glucosa gradualmente al torrente sanguíneo y tienen índices de glicemia más bajos (menor cantidad de energía se depositará como grasa).

¿Cuáles carbohidratos son los indicados en nuestra dieta, si queremos perder peso?

Si la dieta se compone de carbohidratos con bajo índice de glicemia, el circulo se puede quebrar y el metabolismo de la persona puede volver a la normalidad.

¿Cuáles son esos carbohidratos?

Todos los alimentos, incluyendo bebidas, alimentos naturales y procesados, producen una elevación de insulina en sangre, que puede ser medida con precisión y anotada como el índice glicémico. La respuesta glicémica se mide con valores de 0 a 150.
El índice glicémico nos dice cuales alimentos se depositan como grasa y cuales no.
Desde el punto de vista de la evolución, el ser humano tiene "poco tiempo" de existir en la tierra y nuestra fisiología no ha cambiado. Los hombres y mujeres pre-históricos desarrollaron "mecanismos de defensa", para conservar toda la energía necesaria para la superviviencia (en las épocas de hambruna o falta de alimentos). Sin esta habilidad del organismo para "desear" diferentes nutrientes, la raza humana no hubiera sobrevivido.
Esos "mecanismos de defensa" todavía los conservamos hoy día, nuestro cerebro no sabe que ahora tenemos abundancia de alimentos y actúa como si mañana se fuera a iniciar una período de hambruna.

Las mujeres se 'antojan" de alimentos con elevados índices de glicemia como el chocolate, porque estos estimulan la serotonina, también llamado "el químico feliz". La serotonina es un químico natural del cerebro que estimula la enzima LPL (lipoprotein lipasa), encargada de depositar la grasa en el tejido adiposo.

En un restaurante de comida rápida, la mujer ordena las papas fritas y el postre (elevar la serotonina) y el hombre ordena la hamburguesa (proteína). No les parece conocido este panorama?.

Estamos descubriendo ahora, que muchos productos "dietéticos" tienen elevados índices de glicemia. Se venden como ayuda para las personas que desean perder peso y son etiquetados como productos sin grasa "fat free", pero les agregan azucares y carbohidratos que estimulan las enzimas para "guardar la grasa" (lipoproteinlipasa).
La respuesta entonces, no esta en "dejar" de comer o hacer "dietas de hambre", debemos de incluir en nuestra dieta alimentos con índice glicemico bajo, para disminuir la cantidad de energía que se depositara como grasa en el tejido adiposo.

La mejor combinación para una dieta adecuada en 50 a 55% de carbohidratos de baja respuesta glicemica, 25 a 30% de grasa y el resto de proteína.

¿Como puede una persona saber si los alimentos que come son bajos o altos en su respuesta glicémica?

En los últimos 15 años, el instituto de estudio de la respuesta glicémica (Glycemic Research Institute) ha analizado cientos de alimentos naturales y procesados) en sus respuestas de los niveles en sangre de azúcar, insulina y la actividad de la LPL (lipoprotein lipasa) .

Los alimentos son categorizados en diferentes listas como frutas, frutas enlatadas, jugos de frutas, bebidas para deportistas, vegetales, salsas, pan, galletas, productos derivados de la leche, sopas, comida china, italiana, francesa, granos y arroz, solo para nombrar unas pocas de las categorías existentes.

Ejemplos de alimentos bajo índice glicémico:

Manzana, salsa de manzana (sin endulzante), cerezas, limón, naranja, ciruela, alcachofas, brocolli, pimientos, espinacas, tomate, lechuga, coliflor, cebolla, berenjena, hongos, grabanzos, lentejas.

Ejemplos de alimentos con elevado índice glicémico:

Plátanos maduros, papaya madura, sandía, mango, jugo de betarraga, jugo de zanahoria, zanahoria, maíz, papa, zapallo, pan blanco, arroz blanco, arroz, chocolate.

Para mas información y listas completas de alimentos se puede consultar a:

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[KUKY]

Descubren cómo las proteínas adelgazan.

Muchas reacciones bioquímicas ocurren cada vez que comemos, no dependiendo de cuantas calorías consumimos sino de la categoría de alimento que sea ingerida: proteínas, grasas o carbohidratos

Todo lo que hacemos en la vida activa una respuesta hormonal: enamorarse sube la dopamina, tener un orgasmo la oxitocina, asustarse la adrenalina, el ejercicio las endorfinas, los carbohidratos la insulina y las proteínas el Glucagon

Engordar o adelgazar? Ese será el resultado del cambio hormonal accionado por el tipo de alimento, la hora del día y el tamaño de la comida

El Glucagon es la hormona que se estimula con las comidas que incluyan primordialmente las Proteínas. Esta hormona produce que la grasa acumulada en el cuerpo se transforme en combustible energético mediante un proceso llamado lipólisis, además produce que el azúcar ingrese a los músculos en vez de dirigirse a la grasa.

Por eso esta hormona ayuda a adelgazar al disminuir el almacenamiento de grasa y aumentar la sensación de energía mientras produce saciedad por mucho tiempo al elevar los transportadores de energía que viajan por nuestro cuerpo.

En cambio, cuando se comen demasiados azúcares se frena la producción de Glucagon y se eleva la hormona Insulina que tiene los efectos opuestos. Estimula a las células de grasa, especialmente del abdomen, a capturar y guardar la energía que viaja en la sangre. Los obesos tienden a presentar la insulina más alta lo que promueve la generación de grasa. Simultáneamente, la Serotonina cerebral disminuye cuando la insulina permanece elevada por mucho tiempo produciendo los ataques de ansiedad por carbohidratos.

Aunque es cierto que todos los carbohidratos tienden a estimular la insulina, hay unos peores que otros: el pan y la papa producen un aumento mucho mayor de esta hormona engordadora que el chocolate o la pasta

También es cierto que existen proteínas de diferente calidad para producir incrementos del Glucagon -la hormona adelgazante-. Mientras la proteína derivada de los granos es de las más pobres, la proteína derivada de la clara de huevo produce un aumento formidable y sostenido del Glucagon, provocando un ambiente hormonal propicio para quemar la grasa hasta transformarla en energía para el resto del cuerpo, además por su lenta absorción evita la ansiedad que sabotea las dietas por más tiempo. A la vez, contiene antioxidantes naturales como la luteína que cuida las arterias y las venas.

Lograr un ambiente hormonal donde el Glucagon permanezca elevado y la insulina más baja es lo que muchos llaman: Metabolismo Acelerado. En este estado se logra que la comida se transforme en energía para los órganos del cuerpo, en vez de ser almacenada en forma de grasa, que es lo que ocurre en las personas de metabolismo lento donde prevalece la insulina sobre el Glucagon. También, al adelgazar con el consumo de proteínas que aceleran el metabolismo se evita las complicaciones cosméticas de la insulina: acne, aumento del vello, caída del cabello y cabello de raíz grasa.

Otro determinante del balance hormonal Insulina-Glucagon es la hora del día en que ocurre la ingestión de alimentos. El desacierto nutricional de consumir carbohidratos nocturnos provoca el típico resultado engordador de la Insulina: recolección de grasa y disminución en la producción de energía. Lógicamente, para adelgazar, Proteínas matutinas es un triunfo nutricional porque eleva el Glucagon y debido a que la estimulación del metabolismo debe coincidir con el momento de gastar energía es correcto practicar: abundantes proteínas con el desayuno. La acción del Glucagon en el desayuno induce que los alimentos sean el combustible para vivir en vez de ser almacenados en forma de grasa.

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Engordar: es una adicción?

Cuando un gordo se encuentra comiendo pan, pasta o arroz en la noche, no es porque haya decidido engordar ese día.

Él sabe todo; que va a engordar, que le van a subir los triglicéridos, el colesterol, la presión arterial, y que estos alimentos le tapan las arterias coronarias y que su riesgo de infarto se incrementa enormemente, pero el deseo que lo induce a comer, es más fuerte que el miedo a la muerte.
Esta persona es un adicto, pues hace cosas que no quiere y que le hacen daño, impulsado por fuerzas que no puede controlar.

En el cerebro existe una sustancia o neurotransmisor antidepresivo denominado serotonina. Sus niveles elevados, confieren una sensación de placer y bienestar y disminuyen el deseo de comer harinas o dulces. En tanto que sus niveles disminuidos ocasionan angustia, tristeza y un deseo mayor de comer dulces o harinas.

Al comer un pan, un dulcecito o un chocolate, se produce una rápida elevación de los niveles de la serotonina cerebral. Por este mecanismo, la tristeza que producen los niveles bajos de serotonina se tornan en alegría después de comer un dulcecito o un chocolate por la elevación de serotonina que estos alimentos inducen en el cerebro.

La producción de serotonina se encuentra bajo el control de la luz solar. Es elaborada por una glándula que está dentro del cerebro, denominada glándula pineal o "tercer ojo", la cual se activa al anochecer y va disminuyendo su producción durante la claridad.

Al amanecer entonces la serotonina se encuentra muy elevada y por esta razón al despertar estamos tranquilos y no nos apetece un plato de espaguetis ni un dulce ni tampoco un helado; pero a lo largo del día la serotonina desciende y a las cuatro de la tarde suele presentar un descenso brusco. A partir de este momento, la persona puede sentir más angustia, tristeza y nerviosismo, a la par que si en este momento se le presenta una galletita, un pan o unas papitas, los bajos niveles de serotonina incrementan su atracción hacia estos alimentos. Por esto y aún sin tener hambre, la persona se lleva la galletita o el panecito a la boca.

La elevación de la serotonina que se produce después de comer el dulcecito confiere placer y alegría. Sin embargo una vez que la serotonina está elevada, la persona no entiende "por qué se la comió", pero ya es tarde, y solo queda la culpa.

Al despertar al día siguiente, la serotonina otra vez se encuentra elevada, entonces la persona se imagina, que en la tarde no va a sentir deseos de comer un pan o un dulcecito. Pero, una cosa es lo que piensa en la mañana cuando la serotonina se encuentra elevada, y otra cuando en las horas vespertinas la serotonina desciende, y así el deseo de comer panecitos o dulcecitos se hace irrefrenable.

Cuando en la dieta se omiten los alimentos que mantienen altos los niveles de serotonina como los chocolates, las harinas, los panes, la pasta y el arroz, el descenso vespertino de la serotonina se hace cada día más pronunciado. Esto ocasiona al atardecer un progresivo incremento de la angustia y la tristeza a la par que el deseo de comer harinas al atardecer también se va exacerbando. Los deseos de comer harinas y chocolates se hacen cada vez más irresistibles, hasta que llega un día que aún sin ver un chocolate, la persona sale a buscarlo. Ese día comienza a comer compulsivamente no un dulce, sino una gran cantidad, al igual que un drogadicto o un alcohólico con "síndrome de abstinencia".

Obviamente las dietas que omiten las harinas y dulces casi por completo, no sirven para ser delgado, pues además de favorecer una rápida recuperación del peso, por al agotamiento de las reservas de azúcar y el descenso metabólico que producen, también hacen que el paciente se vuelva aun más adicto que antes de haber hincado la dieta. Termina, comiendo en forma desaforada pan, pastas, arepas , dulces y chocolates y engorda de nuevo aceleradamente.

Para evitar este tipo de fracaso, la dieta no solo debe garantizar la energía física y evitar el hambre, sino que además tiene que incluir ciertos alimentos que mantengan la serotonina elevada a lo largo del día. De esta manera en vez de aumentar, disminuirá la atracción hacia las harinas.

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Por qué los obesos rechazan el desayuno

Daniela Jakubowicz:

Al ritmo del Sol y la Luna, del amanecer y del atardecer, oscilan en la sangre las hormonas energéticas, al tiempo que en el cerebro, la glándula pineal, también llamada el "tercer ojo", controla, bajo el influjo de la luz, los neurotransmisores cerebrales. Una sustancia sedante y antidepresiva, la serotonina, surge en el cerebro cuando cae la noche, induce nuestros sueños y permanece elevada hasta la claridad del alba, cuando inicia su descenso.

El tinte antidepresivo de esta mediadora química aporta cierta sedación y tranquilidad matutina, pero su descenso progresivo a lo largo del día incrementa la angustia, la tristeza y el nerviosismo, que se acentúan a media tarde cuando la serotonina desciende a sus niveles más bajos.

La serotonina no sólo es antidepresiva, sus niveles elevados al amanecer también producen un rechazo hacia alimentos como el arroz o los espaguetis. Personas que adoran y se desviven por comer arroz, arepas y pasta en la noche, observan estos alimentos en la mañana y sienten asco y hasta náuseas con la sola idea de pensar en ingerirlos.

Cerebro de gordo

La serotonina elevada de las primeras horas de la mañana hace que para muchos sea muy difícil desayunar. Tal parece que los gordos tienen más elevada la serotonina al despertar y esto les dificulta mucho el realizar un desayuno a diario. Sólo algunos días, como el domingo, que no se tiene que salir deprisa a trabajar, alrededor de las nueve sienten menos náuseas y son capaces de desayunar algo más que una galleta de soda y un café negro. Estos desayunos tan escasos obligan al cerebro a poner en marcha un sistema de ahorro que permita vivir sin comer. Así, baja el gasto calórico y el resto del día, aunque coman muy poco, siempre engordan.

La serotonina va en declive a lo largo del día y a partir de la media tarde cae a sus mínimos niveles. En ese momento, además de la tristeza, la caída de la serotonina hace que esta misma persona, que en la mañana sentía asco al ver una pizza, unos tostones o una arepa, repentinamente sienta deseos irresistibles de comer estas harinas.

Las harinas, por su altísimo contenido de azúcar, estimulan la secreción de insulina que eleva de inmediato la serotonina cerebral y la tristeza, la angustia y el nerviosismo se tornan en alegría, sedación y felicidad. Las personas dicen que les vuelve el alma al cuerpo y, de hecho, algunos denominan a la serotonina "la llave del paraíso".

La dieta invertida

Así, los gordos, por tener mayores niveles matutinos de serotonina y más pronunciado el descenso de este mediador en la tarde, se hacen adictos a las harinas, pues estas le sirven como droga para mantenerse alegres y sedados en las últimas horas del día. De esta manera van invirtiendo su horario de comidas y cada vez desayunan menos y cenan más. Puesto que quieren adelgazar, siempre desean comer menos, entonces por la mañana, cuando sienten rechazo hacia los alimentos, se dicen a sí mismos, "hoy no voy a comer nada para ver si adelgazo", sin embargo, esta promesa se acaba al atardecer, cuando la brusca caída de serotonina ocasiona tristeza, angustia, desasosiego y un deseo desenfrenado por comer carbohidratos.

Se sabe que las harinas en las horas nocturnas son mal metabolizadas, que los receptores de insulina en las células musculares no responden o responden poco al atardecer y que la insulina tiene que elevarse más y por más tiempo para transportar el azúcar de las harinas. Asimismo se sabe que en las noches la insulina promueve más el incremento de triglicéridos y del tamaño de nuestras células de grasa. Todo esto lo sabe la mayoría de la gente que come harinas de noche pero la fuerza adictiva que confiere la caída vespertina de la serotonina puede más que la razón y la voluntad.

De hecho, nadie se come un chocolate, un helado o una pizza porque siente hambre, sino a raíz de otros impulsos. Son las fuerzas adictivas las que empujan al obeso a comer carbohidratos, promovidas al atardecer por el descenso de la serotonina.

Es obvio que un tratamiento para adelgazar tiene que tender a nivelar la serotonina. Por lo general, las recomendaciones dietéticas que se le dan a un adicto no sirven de nada. Decirle cuántas tazas de arroz o cuántas rebanadas de pan puede comer a esta u otra hora es perder el tiempo. El obeso no come porque decidió ser gordo, sino porque no aguanta. Los desniveles de la serotonina cerebral promueven sus acciones y por esto el principal objetivo de la dieta debe ser controlar la serotonina cerebral, de manera tal que se pueda manejar la adicción. De no ser así, cualquier tratamiento irá directo al fracaso. De hecho, los tratamientos que disminuyen drásticamente panes, chocolates, pastas y arepas en la dieta, sin tomar en cuenta el control que la serotonina ejerce sobre el individuo, generalmente en lugar de aminorar la adicción a los carbohidratos más bien la exacerban y la persona termina más obesa que antes de comenzar la dieta.

[KUKY]

Carga glucémica.

Cuando se ingiere un alimento rico en hidratos de carbono, el azúcar en la sangre aumenta y luego cae. Cuanto más largo es el tiempo que permanece elevada, más contraproducente resulta para la salud. Ese lapso de tiempo depende de dos factores: la cantidad de hidratos de carbono que posee el alimento y de calidad de los mismos.

Indice glucémico: Representa el ritmo de liberación de azúcar en la sangre luego de ingerir un alimento rico en hidratos de carbono. Da una idea de la calidad de los hidratos de carbono que contiene.

La cantidad de hidratos de carbono que posee un alimento figura en el rótulo del producto o en las tablas de composición química de los alimentos. Lo que no se puede determinar a través de la etiqueta es el índice glucémico de un alimento, para lo cual se han confeccionado tablas especiales.

Tanto la cantidad como la calidad de los hidratos de carbono son necesarios para predecir el comportamiento del azúcar sanguíneo, por lo que se precisó una manera de combinar ambos factores. Los investigadores propusieron utilizar la Carga Glucémica (CG), que se calcula multiplicando el índice glucémico de un alimento por la cantidad de hidratos de carbono que posee y dividiéndolo por 100.

CG = Indice Glucémico (IG) x hidratos de carbono p/porción
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Por ejemplo:

Una manzana tiene un IG de 40 y contiene aproximadamente 15 gramos de hidratos de carbono por porción. Su carga glucémica es: (40 x 15) / 100 = 6.
Una papa tiene un IG de 90 y 20 gramos de hidratos de carbono por porción. Por lo tanto, su CG es: (90 x 20) / 100 = 18.
Esto significa que la respuesta glucémica será tres veces mayor si comemos una papa que una manzana. Además, la demanda insulínica para metabolizarla también será tres veces mayor.
De esto se desprende que conviene seleccionar alimentos con baja carga glucémica, ya que no sólo facilitan un control del peso sino que elevan en menor medida el azúcar en la sangre (glucemia postprandial), producen una menor secreción de insulina (hormona que favorece el aumento de depósitos de grasa corporal) y dan mayor sensación de saciedad.


En sus versiones integrales algunos alimentos tienen menor carga glucémica por contener fibra.
ver : Tabla calorías, Indice Glicémico, H de Carbono ([Only registered and activated users can see links])



Fuente: [Only registered and activated users can see links] tema_c.php

[KUKY]

¿Chocolate para la tristeza?

"El chocolate tiene un poder antidepresivo y tranquilizante mucho mayor que los medicamentos antidepresivos"... Pero, entre las causas más importantes que inducen el sobrepeso se encuentra la adicción a los carbohidratos y en especial a los chocolates. La dieta por este motivo tiene que ir dirigida al control de esa adicción. Solo así se puede garantizar un adelgazamiento permanente". Es lo primero que nos dice la doctora Daniela Jakubowicz, reconocida endocrinóloga venezolana. Nos explica:

"El chocolate se puede usar como antidepresivo porque contiene varias sustancias que influencian la química cerebral y lo transforman en un potente agente antidepresivo. Al ingerirlo se produce una elevación de la insulina, que conduce a todos los aminoácidos de la sangre hacia los músculos con excepción del triptófano que va al cerebro. Es el precursor de la serotonina cerebral. En el cerebro el triptófano, se transforma en serotonina, lo cual confiere al que se comió el chocolate una sensación de tranquilidad y sedación placentera".

En varias ocasiones les hemos descrito cómo los distintos alimentos nos pueden cambiar nuestra forma de ser y de pensar. De hecho, somos lo que comemos.

Los estudios sugieren que una dieta rica en hidratos de carbono puede ayudar a dormir, por eso destacan su efecto sedante. La serotonina que es un neurotransmisor implicado en el estado anímico, es el motivo por el cual algunos expertos recomiendan a las mujeres que padecen síndrome premenstrual que aumenten su consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono antes y durante la menstruación para reducir sus síntomas. Propiedades que se han encontrado en el cacao. El Triptófano también se usa para aliviar la depresión leve o moderada, cura el insomnio y ha sido empleado con éxito frente al dolor. Recientemente se ha aplicado en terapias de conductas agresivas y para prevenir los cambios de humor en los días previos a la regla. La falta de serotonina provoca irritabilidad, agresión e ira.

Jakubowicz señala que el cerebro elabora una serie de sustancias llamadas neurotransmisores cerebrales o mediadores químicos cuya producción oscila durante el día. Entre estas sustancias denominadas mediadores, existe la Noradrenalina, que aumenta el alerta y la atención, la Dopamina, que influencia la memoria y la creatividad y la Serotonina que nos confiere un estado de sedación placentera, ligera somnolencia y tranquilidad. Esta sustancia, la Serotonina, junto con otro mediador, la beta-endorfina, produce una sensación de felicidad, que le ha merecido el nombre de "La llave del paraíso", como la llaman los neuroquímicos.

Chocolatedicción

La producción de la serotonina cerebral está bajo el control de la luz solar. Al amanecer, se encuentra elevada y va descendiendo a lo largo del día y sus menores niveles ocurren a partir de las cuatro de la tarde. En la oscuridad se reinicia su producción por lo que al anochecer los niveles de serotonina se incrementan.

La serotonina es antidepresiva y por ello el marcado descenso que este mediador sufre hacia las cuatro de la tarde, viene acompañado de una sensación de tristeza, angustia y nostalgia. La disminución de serotonina también es responsable del deseo de comer carbohidratos, harinas, galleticas o chocolates que ocurre al atardecer. Por ello, muchas veces se ha pensado que existe una adicción a los carbohidratos y no falta quien hable de adicción al chocolate, porque en las tardes y noches se apodera, de quienes lo disfrutan, de un gran deseo de consumir chocolate. Jakubowicz nos dice: "Una fuerza denominada pulsión, los induce en forma inconsciente a comer un chocolate. De inmediato, la serotonina se eleva en el cerebro y la tristeza es sustituida por una sensación de gran placer y tranquilidad. Al elevarse la serotonina desaparece la pulsión. Entonces la persona no entiende ¿Qué fuerza lo indujo a comer el chocolate?.. Pero ya es tarde, ya lo comió y se siente culpable por haber hecho algo tan irracional. Al día siguiente, cuando despierta, la serotonina vuelve a estar elevada y entonces piensa que si ve otro chocolate en la tarde, seguro que esta vez no se lo va a comer. Sin embargo, una cosa es lo que se piensa cuando la serotonina se encuentra alta en la mañana y otra, cuando en la tarde desciende y el deseo de comer el chocolate se hace irrefrenable".

Comer o no comer

Entonces, nos preguntamos: ¿Como disfrutar el chocolate sin excesos ni adicción? Jakubowicz nos responde: Dado que el chocolate engorda, algunas dietas no toman en cuenta el poder adictivo del chocolate y, simplemente, lo omiten. Esto trae como consecuencia, que los descensos vespertinos de la serotonina cerebral se hagan cada vez más intensos conduciendo a una adicción más marcada. Así, el primer día de la dieta la serotonina baja un poco, en los días subsiguientes desciende cada vez más, hasta que la caída de la serotonina se hace tan pronunciada, que hace irrefrenable el deseo de comer chocolate. Ya la persona no necesita verlo para que le provoque, sino aún sin verlo, sale en su búsqueda y comienza a comer compulsivamente un chocolate tras otro.

Este fenómeno es similar al de los drogadictos y los alcohólicos cuando sufren el "síndrome de abstinencia". Se dice de estas dietas más bien "empujan al paciente a la pastelería", pues son métodos que en vez de disminuir el deseo de comer chocolates, lo exacerban y el paciente termina más adicto que antes.

Para evitar este problema tomemos en cuenta lo siguiente:

En virtud de que la serotonina se encuentra más elevada en las mañanas, el consumo de chocolate debe hacerse en ese momento. En las mañanas, se absorbe menos y los alimentos se transforman más rápido en energía. También, produce menos placer y resulta menos sabroso que en la tarde. Este hecho condiciona un fenómeno aversivo mediante el cual la persona que comió chocolate en la mañana, al verlo de nuevo en la tarde, no le provoca tanto porque ya comió en la mañana. Por otra parte, el chocolate en la mañana, induce un prolongado y eficaz ascenso de la serotonina cerebral a lo largo del día, lo cual evita la caída vespertina de esa sustancia y el paciente se sentirá en la tarde menos triste, más tranquilo y sosegado.

Para que el cuerpo esté equilibrado la clave es comer carbohidratos, grasas, proteínas, minerales y agua. Sólo una dieta equilibrada y variada puede proporcionar todos estos elementos y ayudarnos a incrementar nuestro sistema inmunológico y a combatir las enfermedades de alguna forma.

De manera que comamos el chocolate con gran moderación. Una vez por semana, por ejemplo, y disfrutemos de los momentos de felicidad y tranquilidad que nos dará la serotonina.


Fuente: [Only registered and activated users can see links] late%20vs.htm

[sparklingclari]

Muy buenos artìculos habrà que tenerlos en cuenta.

[Brujita]

Lo subo!
Es un tema necesario de tener muy claro.

[Andu]

uyyy hace tiempo que no entraba al foro y me topo con articulos super interesantes.

gracias chicas